엠브로컴퍼니(대표 임형재)는 지난 7일 ESG 제품개발 부문 우수기업으로 선정돼 식품의약품안전처 처장상을 수상했다고 밝혔다.
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| ▲엠브로컴퍼니 임형재 대표(우측)가 시상 후 사진을 찍고 있다. | 사진제공 = 귤스 에듀테인먼트 |
엠브로컴퍼니는 외식 제품개발 과정에서 식품위생과 품질관리를 핵심 기준으로 삼고, 원재료 선정부터 조리 표준화, 매장 운영관리, 소비자 제공 단계까지 안전성을 고려한 운영 체계를 구축해 온 점을 인정받았다.
회사는 제품개발을 단순한 메뉴 기획이 아닌 소비자 안전과 브랜드 신뢰를 만드는 과정으로 보고 있다. 이에 따라 HACCP 인증 식자재와 무항생제 인증 원료 등 안전성과 신뢰성을 갖춘 식재료 사용을 지향하고, 식재료 입고·보관·조리·제공 전 과정에서 품질관리 기준을 강화하고 있다.
임형재 대표는 엠브로컴퍼니를 통해 외식 브랜드 기획·컨설팅·인큐베이팅을 기반으로 소상공인들을 지원해 왔다. 더바른정국밥, 미슐랭면, 곱떡치떡, 닭바를레옹 등 자체 브랜드 운영 과정에서 축적한 현장 운영 데이터를 바탕으로 업종별 운영 특성과 매장 여건을 분석하고, 식품위생, 운영 동선, 메뉴 경쟁력, 현장 적용 가능성 등을 실무 중심으로 진단해 개선 방향을 제시하고 있다.
엠브로컴퍼니는 외식업 현장의 위생관리 체계화에도 힘써왔다. 소상공인 매장을 대상으로 개인위생, 식재료 취급 기준, 교차오염 예방, 조리공간 정리정돈, 작업도구 관리 등 현장에서 즉시 적용 가능한 위생교육과 운영개선 활동을 진행해 왔다.
또한 식품위생등급제 관련 협력과 전문 위생관리 기관과의 협업을 통해 외식 매장의 위생관리 기준이 체계적으로 정착될 수 있는 기반을 마련해 왔다. 이는 제품개발과 매장 운영이 분리되지 않고, 하나의 품질경영 체계 안에서 관리돼야 한다는 회사의 방향성과 맞닿아 있다.
임형재 대표는 “ESG 제품개발은 단순히 친환경이나 사회공헌의 개념에 그치지 않고, 소비자가 안심하고 선택할 수 있는 제품을 만드는 책임 있는 과정이라고 생각한다”며 “식품위생과 품질관리를 기반으로 외식업의 지속가능성을 높이겠다”고 밝혔다.
엠브로컴퍼니는 앞으로도 안전한 식자재 사용, 위생관리 교육, 품질경영 체계화, 소상공인 운영개선 지원 등을 통해 지속 가능한 외식 생태계 조성에 힘쓸 계획이다.
피앤피뉴스 / 이수진 기자 gosiweek@gmail.com
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