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| ▲지리산처럼 제공 |
국산 100% 참깨·들깨 기반 프리미엄 기름 전문기업 지리산처럼이 선보인 들기름막국수가 세계적인 식음료 품질 평가 기관인 ITQI(International Taste Institute)에서 최우수미각상(Superior Taste Award) 최고 등급인 별 3개를 획득하며 뛰어난 맛과 품질을 인정받았다.
ITQI는 벨기에 브뤼셀에 본부를 둔 국제 미각 평가 기관으로, 세계 각국의 식음료 제품을 대상으로 엄격한 블라인드 테이스팅을 실시하는 권위 있는 기관이다. 특히 최우수미각상 별 3개는 ITQI 평가에서 받을 수 있는 최고 등급으로, 뛰어난 맛과 완성도를 갖춘 제품에만 부여되는 평가라는 점에서 의미가 크다.
지리산처럼은 국산 100% 참깨와 들깨를 원료로 참기름, 들기름, 생들기름, 볶음참깨, 들깨가루 등을 생산하는 기름 전문기업이다. 원료의 품질과 제조 공정을 지속적으로 연구하며 국산 농산물의 가치를 높이는 제품 개발에 힘써왔으며, 이러한 기술력을 바탕으로 들기름막국수를 선보였다.
이번에 ITQI에서 우수한 평가를 받은 들기름막국수는 국산 햇들깨를 저온 압착 방식으로 착유한 들기름을 사용해 깊고 진한 고소함을 구현한 것이 특징이다. 저온에서 천천히 압착한 들기름은 들깨 본연의 향과 풍미를 살렸으며, 여기에 국산 들깨가루와 통들깨를 더해 풍부한 고소함을 완성했다. 또한 감칠맛을 더하는 쯔유 간장과 김가루를 함께 구성해 전문점 수준의 맛을 간편하게 즐길 수 있도록 했다.
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| ▲지리산처럼 제공 |
조리 방법도 간단하다. 메밀면을 삶은 뒤 동봉된 들기름과 소스, 고명을 넣어 비비기만 하면 짧은 시간 안에 완성된다. 이에 따라 바쁜 직장인은 물론 1~2인 가구와 간편하면서도 건강한 식사를 원하는 소비자들에게도 좋은 선택지로 평가받고 있다.
이번 ITQI 심사는 세계 각국 20여 개국에서 활동하는 200명 이상의 셰프와 소믈리에 등 미각 전문가들이 참여해 진행됐다. 심사위원들은 제품에 대한 브랜드나 제조사 정보를 전혀 알지 못한 채 제품의 카테고리만 확인하는 블라인드 방식으로 평가를 실시했으며, 첫인상과 시각, 향, 맛, 식감 등 국제 관능평가 기준에 따라 객관적으로 심사했다.
또한 모든 제품은 동일한 환경에서 공정한 평가가 이뤄질 수 있도록 했으며, 필요에 따라 제품의 성분까지 확인하는 검증 절차도 진행됐다. 이를 통해 심사에 사용된 제품이 소비자가 실제 구매하는 제품과 같은 품질을 유지하고 있는지까지 꼼꼼하게 확인했다.
지리산처럼 관계자는 "들기름막국수는 기름 전문기업이 가장 자신 있는 들기름의 풍미를 한 그릇에 담기 위해 개발한 제품"이라며 "국산 들깨 본연의 깊은 맛과 간편한 조리 방식이 이번 ITQI 평가에서도 좋은 결과로 이어진 것 같다"고 말했다.
이어 "앞으로도 국산 농산물의 우수성을 바탕으로 맛과 품질을 모두 만족시키는 다양한 제품을 지속적으로 개발해 소비자들에게 신뢰받는 먹거리를 선보일 계획"이라고 밝혔다.
한편 ITQI에서 최고 등급인 최우수미각상 별 3개를 획득한 들기름막국수는 기름 전문기업의 제조 노하우와 국산 원료의 경쟁력을 바탕으로 국내는 물론 글로벌 시장에서도 프리미엄 식품으로서의 경쟁력을 더욱 높여갈 것으로 기대된다.
피앤피뉴스 / 이수진 기자 gosiweek@gmail.com
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